Diplomatura Universitaria en Gastronomia y Alta Cocina

El Diplomado en Gastronomía y Alta Cocina permite al graduado trabajar en forma independiente,
como en relación de dependencia en empresas de diferentes rubros: hoteles, restaurantes, clubes,
empresas de catering, etc) pudiendo tener personal bajo su supervisión. Será competente para realizar
las siguientes funciones y actividades:
Dirigir su propio negocio gastronómico o cubrir la demanda laboral bajo dependencia de los servicios
gastronómicos en hoteles, restaurantes, clubes o empresas.
Ejercer como Jefe de cocina con personal bajo su mando.
Organizar las compras para la consecución de la Mise en place, para el adecuado mantenimiento de
Stock de mercaderías.
Realización de recetas de menús especiales, considerando aspectos nutricionales y diferentes
patologías.

PROGRAMA ACADÉMICO

1er año

  • 1er cuatrimestre
  • Francés
  • Seguridad e Higiene Alimentaria
  • Aspectos nutricionales en Servicios Gastronómicos
  • 2do Cuatrimestre
  • Panadería y Pastelería I
  • Administración en Servicios de la Hospitalidad
  • Enología
  • Cocina I (Anual)

2do año

  • 1er cuatrimestre
  • Coctelería
  • Administración de RRHH en la industria de la hospitalidad
  • Idioma (OPCIÓN: INGLÉS I / PORTUGUÉS)
  • 2do cuatrimestre
  • Panadería y Pastelería II
  • Organización y Administración de eventos
  • IDIOMA (OPCIÓN: INGLÉS II / PORTUGUÉS)
  • Seminario Interdisciplinario Integrador
  • Cocina II: Cocina Internacional (Anual)

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