Manager de Negocios Culinarios

Este curso consta de 16 clases, se toma a distancia con la ventaja que Ud decide en qué día y horarios puede estudiar, repitiendo las clases cuantas veces lo requiera y acompañado con el material digitalizado durante el curso, y tutor disponible en plataforma para consultas.  Al finalizar se desarrolla un examen final On line, que le permitirá evaluar sus conocimientos y obtener el certificado de competencias.

Objetivos del curso:

Optimizar la rentabilidad de un negocio gastronómico en el menor tiempo posible, ocupándose con una administración ordenada, ajustada a procedimientos standard.

Utilizar herramientas de control, análisis de las realidades y oportunidades de cada negocio gastronómico.

Aprender a armar planillas para control de costos, finanzas, logística, administración y servicios. Se podrá encargar de la capacitación del personal: cocineros, camareros y gerenciamiento.

PROGRAMA ACADÉMICO

TEMARIO

  • Introducción al Gerenciamiento Gastronómico
  • Administración gastronómica
  • Formularios, planillas y seguimiento
  • Análisis de costos del negocio
  • Manejo de quejas y expectativas del cliente
  • Conceptos gastronómicos y sus equipos
  • Manejo de presupuesto
  • Donde hacer foco en la gastronomía
  • Tecnología y procesos gastronómicos.
  • Claves para una apertura exitosa
  • Manejo del tiempo operación/administración
  • Control de stock y compras
  • Manejo de precios y competencia
  • Promociones y descuentos

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